Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sobota, 7 stycznia 2012

Schab w sosie cebulowo-pieczarkowym

Pork loin, onion and mushroom stew - scroll down for English

9.01.2012 przepis został wyróżniony na portalu "Zmiksowani.pl" jako przepis tygodnia.

Pyszny domowy obiad z mięsem w roli głównej? Jedna z moich ulubionych pozycji z tego działu to duszony schab z dodatkiem pieczarek i cebuli, na bazie których powstaje pyszny i aromatyczny sos. Bardzo polecam z ziemniakami i ulubioną surówką, na przykład sałatą ze śmietaną i cukrem.


Składniki (4 porcje):
4 surowe kotlety schabowe
1 duża cebula
400 g pieczarek
szklanka wody
3 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub 12%
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, majeranek
olej

Przygotowanie:
Plastry schabu lekko rozbić tłuczkiem, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Do miski wlać dwie łyżki oleju, dodać pokrojony w plasterki czosnek i wymieszać całość z mięsem. Przykryć i marynować przez noc lub kilka godzin (można także pominąć oczekiwanie i przyrządzać od razu). Na patelni rozgrzać olej (lub smalec, plantę) i obsmażyć kotlety po kilka minut z obu stron na średnim ogniu (1).

Zmniejszyć ogień i na mięso wrzucić pokrojoną w piórka lub półplastry cebulę (2), podlać połową wody i dusić pod przykryciem. Po około 15 minutach, gdy cebula wyraźnie zmięknie wrzucić oczyszczone (obrane) i pokrojone w plastry pieczarki (3). Na wierzch można dodać nieco masła oraz wrzucić czosnek z marynowania mięsa. Całość podlać pozostałą wodą i dusić dalej pod przykryciem około 20 minut na małym ogniu. Mięso powinno być dość miękkie i kruche. W razie potrzeby poddusić nieco dłużej. Jak widać na zdjęciach ja lubię w czasie gotowania nieco porozdzielać porcje mięsa na mniejsze kawałki, powstaje coś bardziej w stylu gulaszu.

Pozostało jeszcze zabielenie sosu. W tym celu do śmietany należy stopniowo dodawać po łyżeczce gorącego sosu za każdym razem mieszając, do momentu aż śmietana będzie ciepła. Śmietanową mieszankę wlać do sosu, dobrze wymieszać, chwilę pogotować i wyłączyć. W razie potrzeby doprawić do smaku solą. Taka porcja jest w sam raz na dwa obiady dla dwóch osób. Smacznego!






Pork loin, onion and mushroom stew

Ingredients:
4 pork loin chops
1 large onion
400 g mushrooms
1 cup of water
3 tablespoons sour cream 18 %
1 garlic clove
salt, peper
oil

Preparation:
Tenderize pork loin chops a bit. Marinade them in oil mixed with chopped garlic, salt and pepper. You can do this overnight or just a quater before cooking. Heat 2 tablespoons of oil on the frying pan. Add and fry chops for couple of minutes on each side. Low the heat and add sliced onion on top of the meat. Add about 1/3 cup of water, cover the pan and braise for about 15 minutes until onion is soft. 

Add clean, peeled and sliced mushrooms. You can also add teaspoon of butter on the top and chopped garlic that was used to marinade the meat. Add more water and braise for 20 minutes on low heat. Meat should be tender and soft. Braise for more 5 minutes and add a bit more water if needed. You can divide chops into smaller pieces with wooden spoon if you like. I like to do so, az you can see in the pictures. 

Now it's time to add sour cream. Put 3 tablespoons of sour cream in a bowl and add 1 tablespoon of warm onion-mushroom sauce to it and stir. Add one more and stir. Repeat until sour cream is warm. Then add it to the sauce, bring t to boil, and turn off the heat. Add salt and pepper to taste. Serve with boiled potatoes and with your favorite vegetables.

26 komentarzy:

  1. taki pieczarkowy sos jest pyszny bardzo.

    OdpowiedzUsuń
  2. pyszności :)

    http://wszystkoogotowaniuks.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. Polecam takie danie, właśnie na te chłodne dni! A jak zrobicie dużo, to można część podzielić na porcje, zamrozić i w tygodniu mieć szybki obiad do odgrzania w kuchence mikrofalowej! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mmm, wygląda smakowicie! Ale czy można zastąpić schab jakimś innym mięsem np. drobiowym?

      Usuń
    2. Tak! Myślę, że z kurczakiem czy indykiem będzie równie pyszne! :D Piersi kurczaka proponuję tylko najpierw podzielić na mniejsze części - np. przekroić w poprzek na dwa kotlety albo pokroić w paski czy kostkę. Indyk to pewnie najlepiej analogicznie do schabu - w formie kotletów :)

      Usuń
    3. Po prostu uwielbiam Twoje przepisy! Dziękuję :)

      Usuń
    4. Bardzo mnie to cieszy! Dziękuję za miłe słowa :)

      Usuń
  4. Klasyczne danie, idealne na jesienno-zimową porę :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Saratelka! Zabijesz mnie tym przepisem ! Trafilas w samo sedno moich kubkow smakowych! Jak ja przezyje?


    Dzieki za komentarze ,ja tez jestem urodzonym miesozerca :)))))

    OdpowiedzUsuń
  6. Alez mi sie ten sos podoba! Bede musiala wyprobowac.

    OdpowiedzUsuń
  7. prostota z rewelacyjnym efektem. z własnego doświadczenia potwierdzam - pyszności :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Zamiast kotletów dodałem pokrojoną w kostkę karkówkę (bo nic innego w lodówce nie miałem). Bardzo dobre, polecam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis sprawdził się także w przypadku karkówki! :)

      Usuń
  9. jakiej najlepiej użyć śmietany? słodkiej czy kwaśnej? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kwaśnej śmietany 18%, ewentualnie 12% :)

      Usuń
  10. danie pierwsza klasa! po prostu przepyszne wyszlo :) wieciej takich przepisow prosze ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się bardzo! Dzięki za miłe słowa :)

      Usuń
  11. zrobiłem "prawie" wg przepisu z tym że mialem porcje dwa razy wiekszą i dodałem pod koniec duszenia czerwona paprykę nadaje ona taki fajny zapach (jak dla mnie przynajmniej) i dusiłem ponad 40 min. aż zrobiły się takie mięciutkie że noża nie potrzeba dzisiaj powtórka bo zostało :)
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  12. mmm, pyszne! mój mąż "prawie" krzyczał z zachwytu :) plusem potrawy było to, że bardzo nam smakowało, minusem jednak, że mąż stwierdził, że od dzisiaj powinnam gotować codziennie :(

    OdpowiedzUsuń
  13. co zrobić by sos był taki gęsty i ciemny? u mnie się nie udało :(

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli napiszesz coś od siebie :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...